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ABOUT IBURIYAいぶり屋について

秋田の気候が生み出した「いぶりがっこ」
燻製した大根を糠漬けにした伝統食です

秋田を代表する郷土料理のひとつ、いぶりがっこ。ひとことで「いぶりがっこ」と言っても、実はそれぞれの造り手によって、受け継いできたものが違ったり、こだわりに違いがあったり…。味も香りも食感も、それぞれに特徴があるのです。
私たちは、秋田が誇るこの食文化を、より深く皆さんに知っていただき、味わっていただくことを目的に、いぶりがっこ専門サイト「いぶり屋」を開設しました。
味わいが違えば、それに合った食べ方があります。香りが違えば、合わせるお酒も変わります。いぶり屋は、あなたの好きないぶりがっこを探すお手伝いをいたします。

商品カテゴリーIBURIGAKKO CATEGORY

好きな厚さにカットできる

1本・ハーフサイズ

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すぐ食べられる手軽さがうれしい

スライス

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いぶりがっこを使った加工品

その他

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どのメーカーがお好き?

メーカー別

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いぶりがっこストーリーIBURIGAKKO STORY

ストーリー05

株式会社秋田食産

低農薬・有機肥料で自分たちで育てた大根を使用シンプルなおいしさが自慢

ストーリー04

株式会社秋田白神食品

若者たちが大活躍!三種の砂地で育てた自社の大根を使用

ストーリー03

株式会社だいごの丘

母さんたちが仕込み、秋田の冬がおいしくするザ・秋田県南の味。

以前のストーリー

いぶり屋調査隊メンバー紹介

多様ないぶりがっこの魅力を、よりわかりやすく伝えたい。そこで「いぶり屋」独自の基準を作る、官能検査を実施しました。メンバーは秋田のこと、食のことに精通している3名に加え、いぶり屋スタッフの盒兇魏辰┐殖缶召任后

沖口隆夫 さん

(居酒屋酒盃マスター)
日本最大級のグルメサイト「食べログ」で全国一位を獲得したこともある、全国の酒呑みに愛されている居酒屋、地酒と田舎料理「酒盃」(秋田市山王)店主。

利部浩 さん

(食べログ人気ブロガー)
秋田県内を中心に年間250回以上、飲食店を食べ歩くブロガー。会社経営の傍ら、2007年から「食べログ」に飲食店の感想を投稿。ソムリエと利き酒師の資格を持つ。

諸井秀行 さん

(男鹿市・諸井醸造4代目)
しょっつるや味噌・醤油の製造販売を行う株式会社諸井醸造(男鹿市)の後継者。
かつて、群馬県の老舗醤油メーカーの食味検査で全問正解した経歴の持ち主。

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(「いぶり屋」スタッフ)
北海道出身で秋田に移住し、それまでいぶりがっこを食べた経験は1〜2回程度。しかも「いぶりがっこって大根だったのか」という、超初心者レベル。「県外で馴染みの少ない食べ物なので、いぶりがっこ初心者の皆さんに少しでも選ぶ際の参考にしていただければ」という思いで参加。

官能検査レポートの様子